朝は霜も降りて霧が濃かった当地ですが、昼前からはとてもいい天気になりました。

寒暖差がりんごを美味しく成熟させます。嬉しいな。

現在は成熟を待つばかり。圃場でりんごの作業はないのですが、収穫前の準備や整備で園地には毎日行っています。

収穫になったら総出で一気に取り掛かります。他のことをする余裕がないのです。だからスタッフのみんなが困らないように、仕事しやすいように今のうちに整備できることはやっておきたいのです。

近所の他の農園さんでは今日からサンふじの収穫を始めていましたが…。

私から見たら、まだ早いよ！

小西園ではまだまだです。もっと樹上でしっかり完熟させてから収穫します。

さて、本日のサンふじ。

太陽の光をいっぱい浴びます。果実の中までしっかり光が入ることが大切ですね。りんごを手に取ってみた時、しっかりと果肉のなかに光がはいっているか見極めることができるようになったら、りんご屋としては合格でしょうかね。地色が抜けたかどうかも重要なポイントです。

この地色が抜けたかどうかが分かるようになるのは、経験しかないですね。

幼果の時は緑色です。大きくなっても緑色です。成熟すると赤く色づきますが、緑が赤に変わるのではないのです。

赤は新しく生まれる色素。赤が入ってくるのです。

緑は解けてなくなるイメージですね。

ですから赤の色が入っても、地色の緑が解けていないと美味しく成熟したとは言えません。

赤くても地色が抜けてなければ美味しくないし、赤くなくても地色が抜けていたら美味しいのです。ここがポイントですよ。スーパーマーケットなどで手に取って選べる環境であったら、是非そんなことを意識して選んでください。果頂部（りんごのおしりのほう）をよく見るとわかります。

頑張って仕事するとどうしてもお腹が空きます。ラーメンとお肉が食べたかったのでこんな感じ。

食べ過ぎました。動けません。